Какие существуют секреты приготовления ароматного соуса жульен?

Несколько секретов приготовления ароматного соуса для жульена:

• Использовать хорошее сливочное масло. 1 Оно придаст соусу насыщенный сливочный вкус. 1
• Не пережаривать муку. 1 Мука должна приобрести светло-золотистый цвет, но не должна подгореть. 1 Если мука подгорит, соус приобретёт горький вкус. 1
• Вливать сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая. 1 Это поможет избежать образования комочков. 1
• Не кипятить соус. 1 Соус должен загустеть при постоянном помешивании, но не должен кипеть. 1 Если соус закипит, он может свернуться. 1
• Добавлять специи по вкусу. 1 Кроме мускатного ореха, в соус можно добавить соль, перец, гранулированный чеснок или другие специи по вкусу. 1
• Не делать соус слишком густым. 3 При запекании соус уварится, поэтому не стоит делать его слишком густым. 5