Несколько секретов приготовления селедочного масла в домашних условиях:

1. Обработка сельди. 1 Отрежьте голову, удалите плавники, сделайте неглубокий надрез по спинке и снимите кожу. 1 Распорите брюшко и выньте внутренности. 1 Молоки или икру не выбрасывайте, эти части съедобные и их можно добавить в масло. 1 Промойте рыбу и уберите позвоночник. 1 В итоге получится 2 селедочных филе, из которых обязательно нужно вытащить все мелкие косточки перед смешиванием со сливочным маслом. 1 Это удобно делать специальным большим пинцетом. 1
2. Подготовка масла. 13 Масло нужно вынуть из холодильника одновременно с началом разделывания сельди. 1 Оно должно хорошо размягчиться, чтобы готовая закуска стала максимально однородной и нежной. 1
3. Измельчение. 2 Для получения однородной пастообразной массы все компоненты лучше измельчить в блендере. 2 Если хочется, чтобы в масле присутствовали кусочки сельди, то её лучше пропустить через решётку с большими отверстиями или мелко нарезать. 2
4. Хранение. 2 Селёдочное масло помещают в чистую сухую посуду с крышкой. 2 Лучше всего использовать стеклянную или эмалированную посуду, а не пластиковую. 2 В холодильнике масло хранят 2–3 дня, а в морозилке — до недели. 2