Какие существуют секреты приготовления селедочного масла в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления селедочного масла в домашних условиях:

1. Обработка сельди. molokook.ru Отрежьте голову, удалите плавники, сделайте неглубокий надрез по спинке и снимите кожу. molokook.ru Распорите брюшко и выньте внутренности. molokook.ru Молоки или икру не выбрасывайте, эти части съедобные и их можно добавить в масло. molokook.ru Промойте рыбу и уберите позвоночник. molokook.ru В итоге получится 2 селедочных филе, из которых обязательно нужно вытащить все мелкие косточки перед смешиванием со сливочным маслом. molokook.ru Это удобно делать специальным большим пинцетом. molokook.ru
2. Подготовка масла. molokook.ru www.gastronom.ru Масло нужно вынуть из холодильника одновременно с началом разделывания сельди. molokook.ru Оно должно хорошо размягчиться, чтобы готовая закуска стала максимально однородной и нежной. molokook.ru
3. Измельчение. dzen.ru Для получения однородной пастообразной массы все компоненты лучше измельчить в блендере. dzen.ru Если хочется, чтобы в масле присутствовали кусочки сельди, то её лучше пропустить через решётку с большими отверстиями или мелко нарезать. dzen.ru
4. Хранение. dzen.ru Селёдочное масло помещают в чистую сухую посуду с крышкой. dzen.ru Лучше всего использовать стеклянную или эмалированную посуду, а не пластиковую. dzen.ru В холодильнике масло хранят 2–3 дня, а в морозилке — до недели. dzen.ru