Один из секретов приготовления мягкого гуляша из говяжьего сердца —  растомить его при низкой температуре. 1 Для этого можно использовать мультиварку с толстыми стенками или толстостенную кастрюлю. 1

Некоторые другие рекомендации по приготовлению гуляша из говяжьего сердца:

• Вымачивать субпродукт в холодной воде (можно меньше 1–2 часов). 1
• Зачистить сердце от плёнок и сосудов. 1
• Нарезать овощи и сердце соломкой — так блюдо быстрее приготовится. 1
• Обжаривать сначала кусочки сердца, затем овощи. 1
• Заливать гуляш бульоном так, чтобы вся зажарка была покрыта жидкостью (не как суп). 1
• Если томатное пюре кисловатое, можно добавить в гуляш немного сахара для баланса вкуса. 4
• За 5 минут до готовности добавить в гуляш натёртый на мелкой тёрке чеснок. 4
• Муку развести в небольшом количестве воды (70–100 мл) и влить при помешивании в гуляш. 4
• Проварить гуляш с мукой до загустения соуса и снимать с огня. 4