Какие существуют секреты приготовления идеальной слойки?

Несколько секретов приготовления идеальной слойки:

• Выбор теста. journal.tinkoff.ru Для несладкой начинки подойдёт бездрожжевое тесто, а для сладкой — дрожжевое: после выпекания оно получается пышнее. journal.tinkoff.ru
• Разморозка теста. journal.tinkoff.ru dzen.ru Его нужно оставить при комнатной температуре на полтора часа. journal.tinkoff.ru
• Раскатка теста. journal.tinkoff.ru Это можно делать на силиконовом коврике или столешнице, присыпанной мукой. journal.tinkoff.ru Важно соблюдать технологию раскатки: работать сначала от центра вверх, а потом — от центра вниз. journal.tinkoff.ru В итоге толщина должна быть 2–4 мм. journal.tinkoff.ru
• Количество начинки. journal.tinkoff.ru Чтобы слойка не расклеилась, начинки не должно быть слишком много — между начинкой и краями теста должно быть небольшое расстояние. journal.tinkoff.ru
• Красивая корочка. journal.tinkoff.ru Золотистая корочка получается, если смазать слойки желтком — на 1 желток нужно взять 1–2 ч. л. воды. journal.tinkoff.ru
• Острый нож. www.edimdoma.ru При разделке теста важно сохранить слоистую структуру, поэтому нож должен быть очень острым. www.edimdoma.ru