Несколько секретов приготовления сочного фарша для пельменей:

• Сочетать мясо с разным содержанием жира. 1 Свинина добавляет мягкость, а говядина — насыщенный вкус. 1
• Использовать свежее мясо. 1 Это напрямую влияет на вкус. 1
• Пропускать лук через мясорубку вместе с мясом или измельчать в блендере. 1 Это сделает фарш более сочным. 1
• Постепенно вливать жидкость. 1 По 1–2 столовые ложки, тщательно вымешивая массу руками. 1 Это улучшит текстуру и сделает фарш сочным. 1
• Отбить фарш. 1 Взять комок массы и бросить его обратно в миску. 1 Повторить 10–15 раз. 1
• Охладить фарш. 2 Получаса в холодильнике будет достаточно. 2 За это время мясо пропитается специями и луковым соком. 2
• Добавить специи. 2 Подойдут петрушка, укроп, сельдерей, кориандр, чёрный молотый перец или смесь с красным, прованские травы для говядины и баранины, копчёная или сладкая паприка для начинки из курицы. 2