Несколько секретов приготовления сочных чебуреков на сковороде:

• Класть поменьше начинки. 1 На одно изделие размером чуть больше ладони нужно брать не более 2–3 ч. л. мясного фарша. 1
• Жарить чебуреки в большом количестве растительного или топлёного масла. 1 В идеале они должны плавать в нём и не касаться дна сковороды. 1
• Раскатывать тесто тонко (3–5 мм толщиной). 3 Слишком тонкие участки теста могут порваться при жарке и чебурек лишится сочности. 1
• Добавлять воду в фарш для сочности и мягкости. 2 Количество воды зависит от самого фарша — может уйти чуть больше или меньше. 2
• Поливать чебуреки во время жарки кипящим маслом из сковороды. 1 Но не очень интенсивно, иначе они лопнут. 1
• Использовать посуду для жарки с толстым дном. 3 Иначе будет сложно регулировать температуру. 3