Несколько секретов приготовления вареников с клубникой:

• Правильно раскатать тесто. 2 Оно не должно быть слишком тонким (при варке может вытечь начинка), но и не толстым (вареники получатся грубоватыми). 2
• Смешать сахар и крахмал в соотношении два к одному. 1 Крахмал немного загустит сок, который будет выделяться с ягод во время варки. 1
• Не класть начинку на все сочни сразу. 3 Сок начнёт сразу же вытекать, и слепить и защипать вареники будет практически невозможно. 3 Лучше брать 3–4 сочня с сахаром, сверху класть клубнику и сразу же соединять кромки. 3
• Не смешивать свежие ягоды с сахаром. 5 Иначе они пустят сок и возникнут трудности при лепке вареников. 5
• Варить вареники сразу. 5 Иначе тесто из-за сахара и ягод размякнет и потечёт. 5 Опускать их в воду нужно аккуратно, шумовкой, осторожно помешивая. 5 После закипания варить 2–2,5 минуты. 5