Несколько секретов приготовления идеальной маковой начинки для булочек:

1. Очистка и промывка мака. 4 Залейте его холодной водой и подождите несколько минут, пока зёрнышки осядут на дно. 4 Аккуратно слейте верхний слой воды вместе с плавающим мусором. 4 Затем переложите мак на мелкое сито и промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. 4
2. Варка до мягкости. 4 Залейте промытый мак кипятком, чтобы он был полностью покрыт водой, и оставьте на 10–15 минут. 4 Затем переложите мак в кастрюлю с толстым дном и варите на слабом огне, постоянно помешивая, около часа. 4 Можно использовать как воду, так и молоко — выбор зависит от рецепта и личных предпочтений. 4
3. Слив лишней жидкости. 4 После варки переложите мак на мелкое сито и дайте ему стечь в течение 30–40 минут. 4 Этот процесс позволит избавиться от излишней влаги, которая может сделать начинку жидкой. 4
4. Получение однородной консистенции. 1 Для этого по разбухшему маку можно пройтись блендером или пропустить через мясорубку. 1
5. Добавление ингредиентов для вкуса. 15 Мак отлично сочетается с орехами, мёдом, яблоками, изюмом, сухофруктами, цукатами. 1
6. Если начинка получилась слишком рассыпчатой, в неё можно добавить куриный белок (соотношение: яйцо на стакан уже распаренного мака). 1 Белок можно предварительно слегка взбить миксером или венчиком. 1