Несколько секретов приготовления постного хвороста для получения хрустящей текстуры:

• Раскатать тесто тонким слоем. 1 Чем тоньше, тем десерт получится более хрустящим. 1 Пышный хворост можно сделать из пласта толщиной 5–7 мм. 1
• Не пережаривать хворост. 1 Если он станет тёмно-коричневым, то у теста появится неприятный горьковатый привкус. 1
• Не наливать масло в сотейник доверху. 1 Достаточно слоя в пару сантиметров, чтобы жир покрывал увеличившиеся в размере заготовки хвороста наполовину. 1
• Жарить хворост очень быстро: буквально 20–30 секунд с каждой стороны. 2
• По желанию добавить немного водки. 2 Она придаст большую хрупкость тесту. 2