Какие существуют секреты приготовления домашнего соуса для салата цезарь?

Несколько секретов приготовления домашнего соуса для салата «Цезарь»:

• Подготовка чеснока. 1 Измельчённый чеснок нужно на 10–20 минут ввести в масло для взбивания, чтобы он отдал максимум полезных веществ. 1 Если свежего чеснока нет, его можно заменить сушёным, уменьшив количество в 3 раза. 14
• Изменение пропорций ингредиентов. 1 В зависимости от того, из каких продуктов готовится салат (курица, красная рыба или креветки), можно менять пропорции ингредиентов в соусе. 1 Например, к курице нужно увеличить количество горчицы и чеснока, а к морепродуктам — долю лимонного сока. 1
• Использование экстракта натурального анчоуса. 2 Он полноценно заменяет свежую рыбу, при этом позволяет приготовить соус высокого качества. 2
• Тщательное и неспешное взбивание. 3 Так можно сохранить аромат каждого ингредиента. 3
• Коррекция консистенции. 4 Если соус получился слишком жидким, нужно добавить в него несколько варёных желтков или немного мелко натёртого твёрдого сыра, которые также перебивают блендером. 4