Несколько секретов приготовления свиных медальонов на гриле:

• Выбор мяса. 2 Для медальонов подходит филейная часть свинины, так как она более нежная и сочная. 1 Важно выбирать свежее мясо высокого качества. 1
• Аккуратное нарезание. 3 Оптимальная толщина медальонов — три–четыре сантиметра. 3 Мясо нарезают с помощью кулинарного шпагата или острого ножа. 3 По возможности делают кружки одинакового размера, чтобы они прожарились одновременно. 3
• Использование подходящих специй. 3 Правильно подобранные приправы подчеркнут вкус мяса. 3 Можно использовать в умеренном количестве соль и перец, для остроты — заменить перец на красную молотую паприку. 3
• Предварительный маринад. 1 Чтобы придать медальонам изысканный вкус и аромат, можно использовать маринад из оливкового масла, свежих трав (например, розмарина и тимьяна), чеснока и лимонного сока. 1
• Предварительный разогрев гриля. 2 Решётку гриля очищают и разогревают до средне-высокой температуры, примерно 190–200 °C. 2 Слегка смазывают маслом решётку, чтобы медальоны не прилипли. 2
• Контроль готовности. 1 Чтобы медальоны получились идеально приготовленными, используют мясной термометр. 1 Идеальная внутренняя температура для свинины — 63 °C. 1
• Создание следов от гриля. 2 Чтобы на медальонах появились красивые обугленные линии, свинину укладывают на гриль по диагонали и не перемещают её слишком сильно. 2