Какие существуют секреты приготовления хычинов на сухой сковороде?

Несколько секретов приготовления хычинов на сухой сковороде:

• Не торопиться раскатывать тесто после соединения с начинкой. vk.com Нужно дать тесту привыкнуть к начинке, так оно не будет рваться. vk.com
• Использовать сковороду с толстым дном, желательно чугунную. vk.com
• Выпекать хычины на хорошо разогретой сковороде. vk.com Как только подрумянится, перевернуть. vk.com
• Если лепёшка надулась, нужно проколоть её в центре и осадить лопаткой. www.russianfood.com
• После обжарки каждого хычина протирать сковороду от остатков муки, чтобы не горело. vk.com
• Готовые хычины складывать в стопку, обильно смазывая каждый сливочным маслом, особенно края хычинов. www.gastronom.ru