Несколько секретов при работе с шоколадным тестом для выпечки:

• Использовать свежие продукты. 1 Яйца и масло нужно доставать из холодильника заранее: они должны быть комнатной температуры. 1
• Просеивать сухие ингредиенты. 14 Так можно избавиться от ненужных примесей и насытить изделие кислородом — тесто получится воздушным и пористым. 4
• Не размешивать тесто слишком долго. 1 Иначе текстура станет плотной. 1
• Охлаждать песочное шоколадное тесто. 1 Это упростит его формовку и улучшит качество готового пирога или коржей для торта: выпечка получится мягче и вкуснее. 1
• Использовать растопленный шоколад. 13 Перед тем как добавить его в тесто, нужно остудить сладкую массу, чтобы яйца не сварились. 1
• Выпекать тесто сразу после приготовления. 4 Если тесто будет стоять, оно может потерять свою воздушность. 4
• Не разрезать бисквит сразу после извлечения из духовки. 4 Сначала нужно дать ему остыть, так изделие не будет крошиться. 4