Какие существуют секреты при работе с шоколадным тестом для выпечки?

Несколько секретов при работе с шоколадным тестом для выпечки:

• Использовать свежие продукты. food.ru Яйца и масло нужно доставать из холодильника заранее: они должны быть комнатной температуры. food.ru
• Просеивать сухие ингредиенты. food.ru paulinecakeclub.ru Так можно избавиться от ненужных примесей и насытить изделие кислородом — тесто получится воздушным и пористым. paulinecakeclub.ru
• Не размешивать тесто слишком долго. food.ru Иначе текстура станет плотной. food.ru
• Охлаждать песочное шоколадное тесто. food.ru Это упростит его формовку и улучшит качество готового пирога или коржей для торта: выпечка получится мягче и вкуснее. food.ru
• Использовать растопленный шоколад. food.ru tutknow.ru Перед тем как добавить его в тесто, нужно остудить сладкую массу, чтобы яйца не сварились. food.ru
• Выпекать тесто сразу после приготовления. paulinecakeclub.ru Если тесто будет стоять, оно может потерять свою воздушность. paulinecakeclub.ru
• Не разрезать бисквит сразу после извлечения из духовки. paulinecakeclub.ru Сначала нужно дать ему остыть, так изделие не будет крошиться. paulinecakeclub.ru