Несколько секретов при формировании булочек из слоёного теста:

• Подготовка теста. 1 Тесто нужно разделить на две части, чтобы легче было раскатывать. 1 Затем раскатать его как можно тоньше, сложить пополам, снова раскатать. 1 Ещё раз сложить пополам и раскатать в пласт. 1 После этого пласт сложить конвертиком (получается четыре слоя) и раскатать до толщины 5 мм, но можно и тоньше. 1 Затем получившийся пласт из слоёного теста разрезать на квадратики. 1
• Формирование булочек из квадратиков: 1
• Разрезать квадратик до середины полосками. 1 Положить начинку на вторую половину квадратика и завернуть рулетиком. 1 Края рулетика защипнуть или прижать вилкой (зубьями). 1
• Разделить квадратик пополам визуально. 1 На один треугольник положить начинку, на втором сделать небольшие надрезы ножом (3–4 надреза). 1 Сложить уголком, прижать края вилкой. 1
• Квадратик разрезать ножом по четырём углам, не доходя до середины, куда будет положена начинка. 1 Затем соединить края уголков с противоположных сторон. 1
• При лепке учитывать консистенцию начинки. 4 Не все варианты формовки подходят для жидких начинок. 4