Какие существуют секреты получения однородной консистенции в крем-супах?

Несколько секретов получения однородной консистенции в крем-супах:

• Тщательно измельчить овощи. p-syutkin.livejournal.com Для этого можно использовать блендер, а затем протереть измельчённые продукты через сито. vk.com p-syutkin.livejournal.com
• Добавить муку. vk.com www.1001eda.com Предварительно её нужно обжарить на медленном огне на 2 ст. л. сливочного масла в течение 1 минуты, постоянно помешивая. vk.com Затем, продолжая мешать, залить муку 1 стаканом кипящего бульона и готовить ещё минуту. vk.com Полученную смесь добавить в суп. vk.com
• Использовать кухонный комбайн со специальными насадками. www.1001eda.com Они предназначены для протирания продуктов через пластиковое или металлическое сито с помощью специальной лопасти. www.1001eda.com Такая насадка позволяет получать однородное, нежное, воздушное пюре. www.1001eda.com
• Перед подачей добавить в суп немного сливочного масла. vk.com Оно добавит поверхности блюда гладкости. vk.com