Несколько секретов получения однородной консистенции в крем-супах:

• Тщательно измельчить овощи. 4 Для этого можно использовать блендер, а затем протереть измельчённые продукты через сито. 24
• Добавить муку. 23 Предварительно её нужно обжарить на медленном огне на 2 ст. л. сливочного масла в течение 1 минуты, постоянно помешивая. 2 Затем, продолжая мешать, залить муку 1 стаканом кипящего бульона и готовить ещё минуту. 2 Полученную смесь добавить в суп. 2
• Использовать кухонный комбайн со специальными насадками. 3 Они предназначены для протирания продуктов через пластиковое или металлическое сито с помощью специальной лопасти. 3 Такая насадка позволяет получать однородное, нежное, воздушное пюре. 3
• Перед подачей добавить в суп немного сливочного масла. 2 Оно добавит поверхности блюда гладкости. 2