Какие существуют секреты и тонкости приготовления холодца из свиной рульки?

Несколько секретов и тонкостей приготовления холодца из свиной рульки:

• Предварительно замочить мясо в холодной воде на пару часов. pikabu.ru nyamkin.ru Это сделает бульон более прозрачным. pikabu.ru
• Варить холодец на медленном огне под крышкой так, чтобы бульон лишь колыхался, а не бурлил. finecooking.ru Первые 20 минут варки нужно снимать пену ложкой или шумовкой. finecooking.ru
• Солить холодец в конце варки, чтобы не пересолить блюдо. vk.com Горячий мясной бульон нужно немного пересолить, чтобы готовый холодец получился вкусным и не пресным. finecooking.ru
• Не снимать с мяса кожу. nyamkin.ru В ней много ценных желирующих компонентов. nyamkin.ru
• Не выбрасывать шкурки и хрящи. vk.com Они придадут холодцу крепость. vk.com
• Застывать холодец на средней полке холодильника. vk.com Если холодцу будет недостаточно холода, то он не застынет, а если, напротив, он заледенеет, то потеряет все вкусовые качества. vk.com