Несколько секретов и хитростей для создания идеальных шоколадных подтёков на торте:

• Идеально выровнять торт. 1 Гладкая поверхность — главное условие хорошего результата. 1 Чтобы сделать её было проще, можно использовать плотный крем, например, крем-чиз на масле. 1
• Хорошо охладить торт. 13 В идеале сделать основу с вечера, а украсить утром. 1 За ночь торт хорошо стабилизируется, и капли будут отлично застывать. 1
• Использовать глазурь правильной температуры. 2 Торт должен быть хорошо охлаждённым, а глазурь для подтёков — тёплой (около 30 градусов). 2 Если масса уже начала густеть, то её можно слегка подогреть, например, на водяной бане. 2
• Делать не слишком частые подтёки. 1 Аппетитнее смотрятся шоколадные струйки разной длины и частоты. 2
• Протестировать глазурь. 2 Это можно сделать на той стороне торта, которая будет сзади, или на стакане, перевёрнутом вверх дном. 2