Несколько секретов и хитростей при приготовлении мерджимек чорбасы:

• Выбор чечевицы. 3 Для супа лучше использовать оранжевую чечевицу, она более мелкая и варится быстрее. 3 Если нет оранжевой, можно взять коричневую, но варить её нужно дольше или предварительно замочить. 3
• Промывание чечевицы. 23 Её следует тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. 3
• Обжаривание специй. 24 Сладкую паприку и молотую зиру нужно обжарить 1–2 минуты, так они раскроют свой вкус и аромат. 24
• Добавление картофеля. 12 Две средние картофелины следует обжарить 2–3 минуты, благодаря этому картофель приобретёт дополнительный аромат и суп будет ещё вкуснее. 24
• Добавление лимонного сока. 24 Важно, чтобы в суп не попали косточки из лимона, иначе он может стать горьким. 4
• Использование сливок. 1 Перед тем как пробить суп в блендере, можно добавить немного сливок, чтобы вкус был мягче. 1

Также перед подачей в тарелку можно добавить оливковое масло и посыпать свежей зеленью, например петрушкой или укропом. 24