Какие существуют секреты для сохранения формы яблок при запекании в духовке?

Несколько секретов, которые помогут сохранить форму яблок при запекании в духовке:

• Выбор подходящих яблок. www.gastronom.ru Для запекания лучше выбирать плоды с прочной кожицей, например «Гренни Смит» или «Джонаголд». www.gastronom.ru
• Подготовка яблок. lady.mail.ru Перед запеканием фрукты нужно промыть тёплой водой с мыльным раствором, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения. lady.mail.ru Если кожура кажется восковой, можно использовать щётку или губку. lady.mail.ru
• Удаление сердцевины. lady.mail.ru Если не сделать этого или не сделать проколы в кожуре, яблоки могут лопнуть. lady.mail.ru Во время запекания «внутренности» расширяются, начинка начинает выталкиваться наружу. lady.mail.ru
• Использование правильной формы для запекания. www.gastronom.ru Размер формы должен быть таким, чтобы вокруг запечённых яблок не было слишком много пустого пространства. www.gastronom.ru Иначе образующийся сок может подгореть. www.gastronom.ru
• Добавление жидкости. www.gastronom.ru Чтобы целые яблоки не подгорели и не прилипли к форме во время запекания, на дно формы можно налить немного жидкости (до 2 см высотой). www.gastronom.ru
• Соблюдение температурного режима. lady.mail.ru Чтобы плоды не подгорели, не стоит разогревать духовку горячее +190 °C. lady.mail.ru Если запекаются дольки, тогда температуру можно увеличить примерно до +200…+210 °C. lady.mail.ru