Какие существуют секреты для получения пышного хлеба без использования специальных добавок?

Несколько секретов, которые помогут получить пышный хлеб без специальных добавок:

• Выбор муки. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Лучше использовать муку высшего сорта с высоким содержанием белка (глютена). www.edimdoma.ru Это обеспечит хорошую структуру теста и пышность хлеба. www.edimdoma.ru Можно экспериментировать с разными видами муки: ржаной, цельнозерновой, кукурузной и т. д.. www.edimdoma.ru
• Просеивание муки. vk.com www.bolshoyvopros.ru Это насыщает её кислородом, что улучшает качество выпечки. www.bolshoyvopros.ru
• Длительный замес. www.edimdoma.ru Чем дольше месить тесто, тем лучше развивается глютен, что делает хлеб более воздушным и эластичным. www.edimdoma.ru
• Обминка. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru После первого подъёма тесто нужно обмять, чтобы выпустить лишний газ и улучшить структуру. www.edimdoma.ru Затем оставить его для второго подъёма. www.edimdoma.ru
• Правильно выставленная температура выпекания. food.inmyroom.ru Чтобы не пересушить тесто, лучше сначала выпекать на высокой температуре, чтобы получилась румяная хрустящая корочка, а после этого убавить жар. food.inmyroom.ru
• Несколько насечек на поверхности теста. food.inmyroom.ru Это сделает внешний вид хлеба привлекательнее, а лишний газ, образующийся при подъёме теста, сможет выйти. food.inmyroom.ru