Какие существуют секреты для получения пышного бисквита при выпечке шарлотки?

Несколько секретов, которые помогут получить пышный бисквит при выпечке шарлотки:

• Использовать яйца комнатной температуры. news.rambler.ru Чтобы они взбились в пышную пену, нужно достать их из холодильника за несколько часов до готовки. news.rambler.ru
• Сначала взбить желтки с сахаром. aif.ru Лучше сделать это до белого цвета. aif.ru В конце приготовления теста ввести в него взбитые до крутой пены белки. aif.ru
• Просеять муку. news.rambler.ru Это займёт немного времени, но тесто с такой мукой получится очень нежным и воздушным. news.rambler.ru
• Дать тесту постоять. aif.ru Рекомендуется оставить его хотя бы на 10 минут после приготовления. aif.ru За это время тесто достигнет естественной густоты и улучшатся его вкусовые качества. aif.ru
• Не делать слишком густое тесто. aif.ru Консистенция теста должна быть как у сметаны 10–15% жирности. aif.ru Если тесто слишком густое, можно добавить в него немного тёплого молока, но не холодного. aif.ru
• Не открывать духовку. news.rambler.ru aif.ru Во время выпечки не стоит открывать дверцу — тесто может осесть. news.rambler.ru
• Использовать правильные яблоки. aif.ru Для бисквитного пирога не подойдут рыхлые, мягкие, очень сладкие яблоки. aif.ru Лучше брать зелёные, крепкие, сочные и хрустящие. aif.ru