Какие существуют секреты, чтобы яблоки при запекании не лопались и не пригорали?

Несколько секретов, чтобы яблоки при запекании не лопались и не пригорали:

• Выбрать яблоки с прочной кожицей. www.gastronom.ru Это позволит фрукту не потерять форму и не превратиться в яблочную кашу в духовке. www.gastronom.ru Например, для запекания подойдут сорта «Гренни Смит», «Джонаголд», «Ханикрисп», «Бребурн». www.gastronom.ru
• Проколоть кожицу яблок в нескольких местах зубочисткой. eda.ru www.bolshoyvopros.ru Через эти отверстия пар будет выходить, и кожура не лопнет. otvet.mail.ru
• Запекать яблоки в небольшой жаропрочной форме или на противне с высоким бортиком. www.gastronom.ru Размер формы должен быть таким, чтобы вокруг запечённых яблок не было слишком много пустого пространства, иначе образующийся сок может подгореть. www.gastronom.ru
• Налить на дно формы немного жидкости (до 2 см высотой). www.gastronom.ru Самый простой выбор — питьевая вода, которая смешается со специями, подсластителями и яблочным соком во время запекания. www.gastronom.ru