Какие существуют региональные виды колбасы во Франции?

Некоторые региональные виды колбасы во Франции:

• Колбаски для гриля. vk.com Например, Saucisse de Toulouse (колбаски по-тулузски), Chipolatas (чиполаты) — тонкие колбаски в бараньей оболочке из свинины, говядины или птицы, Saucisse de Canard (утиные колбаски) — из мяса утки с чёрным перцем, тимьяном и красным сухим вином, Merguez (мергез) — североафриканские колбаски из баранины (реже из говядины), с острой пастой харисса, кинзой и чесноком. vk.com
• Буданы. vk.com Делятся на две группы: vk.com
• Boudin Blanc (Белый будан) — нежные и сочные сардельки из свиного, куриного либо кроличьего мяса с добавлением ароматизированного молока и каких-либо дополнительных компонентов: цедра апельсина, трюфели, петрушка либо орешки. vk.com
• Boudan Noir (Чёрный будан) — кровяные колбаски с мелко измельчённым мясом (чаще свиная грудинка). vk.com
• Варёная колбаса. vk.com Например, Saucisson l’ail (чесночная колбаса) — изделие из крупнорубленного свиного фарша с добавлением чеснока, перца и белого сухого вина, Saucisson de Lyon (вариант чесночной колбасы с менее резким чесночным ароматом, в неё часто добавляют трюфели или фисташки). vk.com
• Копчёные колбасы. vk.com Например, Saucisse de Montbéliarde (свиная колбаса, которая сначала варится, а затем коптится холодным способом) и Saucisse de Morteau (колбаса из свинины, которая после формовки сначала сутки выдерживается в холодном помещении, а затем коптится горячим дымом с помощью опилок хвои и можжевельника не менее 48 часов). vk.com
• Сыровяленые колбасы. vk.com Самая распространённая — Saucisson Sec (дословно «сухая колбаса») — колбаса чаще из свинины, как правило, довольно толстого диаметра, с добавлением соли, перца и чеснока. vk.com
• Андуйет. mymove.ru stalic-kitchen.livejournal.com Характерное блюдо для регионов Шампань, Пикардия, Фландрия, Лион. mymove.ru Представляет собой начинку из перемолотых кишок и желудка с добавлением приправ, перца, лука и вина, которыми начиняется свиной кишечник. mymove.ru