Некоторые региональные варианты соуса сальса в Мексике:

• Сальса пико де галло. 1 Её готовят в прибрежной Оахаке из помидоров, лука, чили и кинзы, приправленных креветками. 1
• Сикил п'ак. 1 Это фирменное блюдо майя на Юкатане, которое состоит из поджаренных на сковороде тыквенных семечек, используемых в качестве основы для густой сальсы. 1
• Соус из штата Чьяпас. 1 Для его приготовления в жарких низинах штата обжаривают арахис, семена кунжута, чили гуахильо и чили де арбол, а затем смешивают. 1

Также популярны сальса верде (зелёная сальса) и сальса рохо (красная сальса). 34