Возможно, имелись в виду варианты приготовления зур-бэлиша, которые упоминаются в контексте башкирской и татарской кухонь. 12

В башкирской кухне есть такие варианты зур-бэлиша: 1

• Классический. 1 Тесто на сливочном масле с корочкой. 1 Начинка — нарезанная плоскими ломтиками картошка и молодая говядина, специи. 1
• Диетический. 1 Тесто на кефире. 1 Начинка та же, но бульона меньше. 1
• Ханский. 1 Тесто готовится на топлёном масле и приобретает особый аромат. 1 Для говядины используется вырезка с толстого края с кусочками жира, а для вкуса в блюдо кладётся немного потрошков. 1

В татарской кухне есть разные варианты приготовления зур-бэлиша, например:

• С гусём. 2 В начинку добавляют гусиные шкварки и вливают гусиный бульон. 3 В тесто кладут гусиный жир. 3
• С уткой. 25 Вместо утки можно взять и другую птицу, а также мясо млекопитающих. 5
• С крупными кусками мяса. 2 В таком случае используют бездрожжевое тесто, так как зур-бэлиш будет томиться в духовке около 2 часов. 2
• С мелко нарезанным гусиным мясом. 2 В таком варианте используют песочное тесто. 2

В каждом регионе Татарстана могут встречаться вариации зур-бэлиша, которые привносят свои нюансы и особенности в рецепт. 4