Некоторые региональные варианты приготовления саламата:

• Бурятский вариант. 14 Исконно классический — из домашней сметаны. 1 Её доводят до кипения в сотейнике, постоянно помешивая. 1 В процессе приготовления из сметаны начинает выделяться сливочное масло. 1 После этого добавляется мука высшего сорта либо грубого помола, ещё один вариант — добавить замбу, то есть ячменную крупу. 1 По вкусу — соль и сахар. 1 Когда смесь начинает отделяться от стенок сотейника, саламат считается готовым. 1
• Якутский вариант. 5 В сметану добавляют молоко, сливочное масло и доводят до кипения, затем при постоянном помешивании деревянной мутовкой вводят просеянную муку, соль и варят на слабом огне до появления топлёного масла. 5 Муку для приготовления саламата желательно использовать ржаную или ячменную грубого помола. 5