Некоторые региональные варианты приготовления капусты «Пелюстка» в Восточной Европе:

• По-кавказски. 1 Готовят без масла и сахара или с их минимумом, чтобы ускорить брожение. 1 Добавляют зелень, свёклу отваривают, а капусту нарезают крупными сегментами, которые разрезают на несколько частей при подаче. 1
• Жёлтая маринованная капуста «Пелюстка». 3 Для её приготовления используют куркуму, карри, имбирь, кориандр, чеснок и морковь. 3 Капусту нарезают квадратиками примерно 2 на 2 см, смешивают с морковью, чесноком, специями и калиной, заливают маринадом и оставляют в холоде на 3 дня. 3 Готовую капусту подают с луком и растительным маслом. 3

Также существует рецепт капусты «Пелюстка» со свёклой. 5 Для неё кочан капусты очищают от верхних листьев, разрезают пополам и удаляют кочерыжку. 5 Каждую половину нарезают на полосы толщиной 3–3,5 см, а затем поперёк на таком же расстоянии, чтобы получились небольшие капустные лепестки. 5 Свёклу и чеснок нарезают тонкими слайсами, складывают овощи слоями в банку. 5 Для маринада к литру воды добавляют сахар, соль, лавровый лист и чёрный перец горошком, доводят до кипения, затем добавляют яблочный уксус. 5 Полученным маринадом заливают капусту в банке и накрывают полиэтиленовой крышкой. 5 Когда банка полностью остынет, отправляют её в холодильник. 5 Капуста будет готова к употреблению уже через сутки, но наилучший вкус приобретает на третьи сутки. 5