Некоторые региональные варианты приготовления перепечей:

• Удмуртские перепечи. 12 Традиционное блюдо в Удмуртии, которое подают к столу в праздники или выходные дни. 1 Его готовят в русской печи, в духовке и на сковороде. 1 Особой популярностью в Удмуртии пользуются перепечи с пестиками: начинку для выпечки готовят из хвоща: молодые стебли очищают, а затем пропускают через мясорубку. 1
• Перепечи Архангельской области. 3 В этом регионе классическая начинка — подсоленный творог или картошка. 3 Готовые перепечи смазывают маслом и посыпают толокном. 3

Также в Удмуртии есть вариант перепечей с пестиками, когда начинку готовят из хвоща: молодые стебли очищают, а затем пропускают через мясорубку. 1