Некоторые региональные варианты приготовления искандер-кебаба:

• Вариант из региона Бурса в северо-западной Турции. 2 Блюдо готовят из тонко нарезанной баранины на гриле, уложенной на лаваш. 2 Его поливают острым томатным соусом, топлёным маслом из овечьего молока и йогуртом. 2
• Вариант «Искандер-кебаб по-домашнему» (Evde İskender Kebap). 1 В Турции так называют блюдо, приготовленное в домашних условиях. 1
• Разновидности «Искандер-кебаба» с кёфте, фаршем или суджуком. 1

Также существуют рецепты, по которым мясо для кебаба нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на сковороде. 14