Какие существуют региональные вариации сабайона в итальянской кухне?

В зависимости от региона и кулинарных предпочтений в итальянской кухне существует множество вариаций сабайона. 13 Некоторые из них:

• Французский сабайон. 1 Готовится с использованием шампанского или белого вина, часто подаётся с ягодами. 1
• Сабайон с цитрусовыми. 1 В крем добавляется апельсиновый или лимонный сок для придания свежести и лёгкой кислинки. 1
• Шоколадный сабайон. 1 В базовый рецепт добавляется растопленный шоколад, что создаёт более насыщенный и густой вкус. 1
• Сабайон с ромом или коньяком. 1 Крепкие напитки придают крему более выраженный аромат и согревающие ноты. 1
• Несладкий сабайон. 3 Яйца и алкоголь взбиваются не с сахаром, а с овощными или фруктовыми соками. 3 Такой вариант подаётся к рыбным или овощным блюдам, а также к морепродуктам. 3

В традиционном итальянском рецепте сабайона используется марсала — креплёное сладкое вино из Сицилии. 1 Однако возможны вариации с использованием порто, хереса или другого десертного вина. 1