Некоторые региональные вариации приготовления паприкаша:

• Говяжий паприкаш. 1 Для него понадобятся: говядина (600 грамм), лук (1 шт.), паприка (2 ст. л.), мука (1 ст. л.), куриный бульон (250 мл), сметана (200 грамм), соль и перец. 1 Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. 1 Добавить паприку и муку, жарить пару минут. 1 Затем в сковороде добавить тонкие полоски говядины. 1 Влить бульон, постоянно помешивая. 1 Посолить и поперчить. 1 Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. 1 В конце добавить сметану. 1
• Рыбный паприкаш. 1 Для него понадобятся: судак (1,2 кг), лимон (1 шт.), лук (3 шт.), чеснок (2 зубчика), болгарский перец (2 шт.), сметана (200 грамм), паприка (1 ч. л.), красное вино (125 мл), специи (тмин, майоран, петрушка, чёрный перец), соль. 1 Филе судака отделить от костей. 1 Голову и скелет залить водой и варить 30 минут после закипания, периодически снимая пену. 1 Помидоры очистить от кожуры и семян. 1 Лук нарезать полукольцами и обжарить в сотейнике. 1 Добавить тонкие полоски перца, паприку и чеснок. 1 Затем — рыбу и вино. 1 После закипания — помидоры, немного бульона и остальные специи. 1 Тушить около пяти минут, после чего влить сметану и прогреть. 1

Это лишь некоторые примеры региональных вариаций приготовления паприкаша, так как рецептов этого блюда очень много, и каждая хозяйка может вносить свои изменения в рецептуру. 35