Некоторые региональные вариации приготовления татарского пирога губадия:

• Сладкая губадия. 14 Традиционная начинка — рис с изюмом, корт, сухофрукты, варёные яйца. 1
• Губадия с мясной начинкой. 13 В Татарстане практикуют приготовление такого пирога, для него используют слой мясного фарша с жареным луком. 1
• Губадия с творожной начинкой. 5 Для неё творог смешивают с ряженкой и сахаром. 5

Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто (последнее — с добавлением большого количества сливочного масла). 5

Также в разных регионах могут отличаться составы ингредиентов для начинки: например, в некоторых вариантах добавляют курагу, чернослив или урюк без косточек. 5