Какие существуют региональные вариации классического соуса бешамель?

Некоторые региональные вариации классического соуса бешамель:

• Соус морней. eda.ru В него добавляют сырые желтки, сливки и сыр грюйер. eda.ru Им поливают перед запеканием мясо и рыбу. eda.ru
• Соус субиз. eda.ru www.tastingtable.com В нём сливочный бешамель сочетается с тушёным в масле луком. www.tastingtable.com Чаще всего подаётся к цыплёнку. eda.ru
• Соус альберт. eda.ru В него добавляют тёртый хрен. eda.ru Подходит к морепродуктам и рыбе. eda.ru
• Соус аврора. eda.ru Это бешамель со сливками и томатами. eda.ru Используется для пасты, фрикаделек и котлет. eda.ru
• Соус нэнтуа. www.tastingtable.com Его готовят, смешивая бешамель со сливками, раковым маслом и рачьими хвостиками. www.tastingtable.com Соус красного оттенка, который сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. www.tastingtable.com
• Греческий бешамель. www.edimdoma.ru Соус готовят почти по классическому рецепту, но добавляют желтки. www.edimdoma.ru Употреблять его рекомендуется после термической обработки. www.edimdoma.ru