Какие существуют региональные вариации капустника в украинской кухне?

Некоторые региональные вариации капустняка в украинской кухне:

• Капустняк с грибами. www.russianfood.com Постный суп с грибами и квашеной капустой. www.russianfood.com Грибы добавляют блюду насыщенность и аромат. www.russianfood.com
• Запорожский капустняк. www.russianfood.com Готовят с квашеной капустой и пшеном. www.russianfood.com Особенность рецепта — заправка на сале с луком и зеленью. www.russianfood.com
• Капустняк с кашей. dzen.ru www.russianfood.com Отдельно варят бульон, тушат капусту и готовят кашу (гречневую или пшённую). dzen.ru

Также есть варианты капустняка на рыбном бульоне. ukraina.ru В пост блюдо готовят без мяса. ukraina.ru

Кроме того, для разных вариантов капустняка используют разные способы обработки капусты: dzen.ru

• для запорожского и обыкновенного капустняка — тушат до полуготовности; dzen.ru
• для капустняка с грибами — до готовности; dzen.ru
• для капустняка с кашей — обжаривают. dzen.ru