Некоторые региональные сорта японской говядины вагю:

• Мацусака уси. 1 Марка вагю премиум-класса из мяса молодых коров, которых выращивают в городе Мацусака и окрестностях в префектуре Миэ. 1
• Кобе. 14 Для производства этого сорта используется мясо быков породы Тадзима, выращенных в префектуре Хёго. 45 В результате получается мраморное мясо с изысканным сладковатым вкусом и уникальным ароматом. 1
• Ёнэдзавагю. 1 Бренд вагю родом из Ямагаты. 1 Отличительная черта говядины — высокий уровень жира. 1
• Хитатигю. 1 Говядина марки производится в префектуре Ибараки, где для ухода за скотом используется только ручной труд. 1 Корм, содержащий ячмень и другие злаки, придаёт говядине идеально сбалансированную мраморность. 1
• Кадзуса-вагю. 1 Это мясо из префектуры Тиба, имеющей долгую историю молочного животноводства. 1 Говядина марки получается нежной, мраморной и сочной. 1
• Киотская говядина. 1 Скот в Киото выращивают в отличных условиях не менее 22 месяцев. 1 Местная говядина имеет мягкий вкус, изысканную текстуру и нежный аромат. 1
• Миядзакигю. 1 Префектура Миядзаки — второй по величине производитель японской чёрной породы, и только мясо лучшего скота из этого региона может быть названо «миядзакигю». 1
• Кумамото акауси. 1 Этот сорт вагю делается из мяса редкой японской коричневой породы коров в префектуре Кумамото. 1 Мясо полезно за счёт отсутствия лишнего жира, причём нежность и мягкий вкус сохраняются. 1