Некоторые региональные разновидности рёшти в Швейцарии:

• В Базеле рёшти готовят с большим количеством лука. 1 В натёртый картофель перед приготовлением добавляют нашинкованный тонкими кольцами лук. 2
• В Тичино рёшти делают с беконом и розмарином. 1
• В Аппенцеле — с пастой-«рожками», беконом и местным пряным сыром Аппенцелер. 1
• В Западной Швейцарии — с беконом, томатами, паприкой и популярным во всей стране сыром грюйер. 1

Также существуют варианты с другими овощами, такими как морковь, пастернак или репа (gemüse Rösti). 5 Ещё есть сладкая версия с яблоками и корицей, которую подают в качестве десерта или сладкого завтрака. 5