Некоторые региональные разновидности суджука в балканской кухне:

• В Болгарии. 3 Существуют десятки видов суджука в зависимости от вида мяса и пропорций, приправ и технологии приготовления. 3 Как правило, они носят имя своего региона. 3 Например, «Смядовска», «Панагюрска», «Търновска», «Копривщенска», «Троянска». 3
• В Сербии. 5 Самый известный сербский суджук — «сенички» (из посёлка Сеница). 5 Также в Сербии есть вид суджука — «кулен», который более жирный, так как в основном производится из свинины, и обильно приправлен острой паприкой. 5