Некоторые региональные разновидности ухи из красной рыбы:

• Архангельская (поморская) уха. 3 Варится из морской рыбы — трески или палтуса, причём бросают её неразмороженной, а в готовый суп добавляют горячее молоко и сливочное масло. 3
• Чудская (псковская) уха. 13 Варится из снетков. 3
• Лачская (онежская) уха. 13 Готовится из сущика (сушёных в русской печи мелких окуньков, ершей, снетков) вместе с солёными рыжиками. 1
• Волжская уха. 13 Варится из стерляди. 3
• Донская уха. 3 Отличается тем, что в неё кладут помидоры. 3