Некоторые региональные разновидности турецкого пирога бёрек:

• Пуф-бёрек. 3 Жареные пирожки треугольной формы, начиненные сыром и петрушкой. 3
• Сигара-бёрек. 3 Жаренные во фритюре пирожки в форме сигары, с начинкой из сыра и петрушки. 3
• Су-бёрек. 3 Слоёный пирог из ошпаренного кипятком теста с начинкой из зелени, овощей, сыра или мясного фарша. 3

В Израиле делают бурекас. 2 Для начинки используют сыры (солёный, кашкавал и рикотта), овощи (картошку и шпинат) или грибы. 2В Греции и на Кипре готовят бёрек с рубленым мясом, сыром фета и овощами. 2 На острове Крит в префектуре Ханья начинку делают из рубленых баклажанов, сывороточного сыра, мяты и картофеля. 2В Боснии и Герцеговине буреком считают только пирог с мясом. 2 Вариант с творогом называется сырницей, с зеленью и шпинатом — землицей, с картошкой — крампируша. 2В Сербии внутрь кладут яблоки, вишню или мясо. 2В Албании пекут пирог с мясом, сыром, шпинатом, яйцами, овощами, зеленью и даже листьями крапивы. 2