Какие существуют региональные разновидности кнелей во французской кухне?

Некоторые региональные разновидности кнелей во французской кухне:

• Quenelles de Poisson (рыбные кнели). domakruto.livejournal.com Во Франции их часто называют Quenelle de Brochet и традиционно готовят из щуки. domakruto.livejournal.com
• Quenelle Nature. vk.com Для приготовления таких кнелей используют муку, молоко, яйца, а также начинку из сыра грюйер, яиц и мускатного ореха. vk.com
• Кнели из картофеля. dzen.ru Для них отварной картофель протирают на тёрке, добавляют яйца, растопленное сливочное масло, соль и перец, а затем формируют из полученной смеси шарики и обваливают их в муке. dzen.ru

Кроме того, существуют рецепты вегетарианских кнелей, например, из круп и овощного фарша. food.ru