Некоторые региональные разновидности кнелей во французской кухне:

• Quenelles de Poisson (рыбные кнели). 4 Во Франции их часто называют Quenelle de Brochet и традиционно готовят из щуки. 4
• Quenelle Nature. 2 Для приготовления таких кнелей используют муку, молоко, яйца, а также начинку из сыра грюйер, яиц и мускатного ореха. 2
• Кнели из картофеля. 3 Для них отварной картофель протирают на тёрке, добавляют яйца, растопленное сливочное масло, соль и перец, а затем формируют из полученной смеси шарики и обваливают их в муке. 3

Кроме того, существуют рецепты вегетарианских кнелей, например, из круп и овощного фарша. 1