Какие существуют региональные разновидности сациви в Грузии?

Некоторые региональные разновидности сациви в Грузии:

• В Восточной Грузии молотые орехи просто заваривают кипятком или бульоном, такой соус называют баже. www.vokrugsveta.ru Его можно использовать не только для сациви, но и для рыбы, овощей. www.vokrugsveta.ru
• В Западной Грузии соус обязательно немного варят, и он идёт только для сациви. www.vokrugsveta.ru
• В Мегрелии к соусу добавляют аджику для остроты. www.vokrugsveta.ru

Также существуют вегетарианские варианты блюда, в которых вместо мяса используются баклажаны и цветная капуста. ru.wikipedia.org eda.ru

Кроме того, в некоторых районах Грузии соус загущают желтками яиц в случае недостаточного количества грецких орехов, а практически повсеместно используют для загущения муку. ru.wikipedia.org