Некоторые региональные разновидности итальянских томатных соусов:

• Арабьята. 15 Популярный томатный соус с большим количеством оливкового масла. 1 Характеризуется острой ноткой благодаря использованию перца чили или красного перца. 5
• Аматричана. 12 Соус Центральной Италии, придуманный в городе Аматриче. 1 Готовится на основе базового томатного соуса с луком, оливковым маслом и добавлением сыровяленой свинины типа панчетты. 1
• Ливорнезе. 1 Соус родом из тосканского города Ливорно. 1 Известен тем, что входит в большое количество итальянских блюд по всей стране. 1
• Скарпарелло. 2 Вид соуса к пасте родом из Неаполя. 2 Готовится на основе свежих или консервированных томатов в собственном соку, ароматного сыра Пекорино или Пармезана и красного перца чили. 2
• Маринара. 35 Классический соус, который готовится из свежих помидоров, лука и специй. 3
• «Песто Россо». 3 В сицилийском варианте этого соуса помимо сыра, базилика, орешков и оливкового масла добавляют ещё и сушёные или вяленые томаты. 3