Какие существуют региональные различия в приготовлении жареного сыра?

Некоторые региональные различия в приготовлении жареного сыра:

• В Чехии для жарки используют особый сыр — гермелин, похожий на камамбер. www.shkolazhizni.ru Он мягкий, с высоким процентом жирности, с белой плесенью и плотной корочкой, которая хорошо зажаривается. www.shkolazhizni.ru
• В Грузии сулугуни иногда жарят прямо на мангале, насадив небольшие брусочки на шпажки. lisa.ru
• На Кипре часто используют халуми — сыр из смеси козьего и овечьего молока. food.ru www.gastronom.ru Его можно обжарить на решётке мангала или на сковороде-гриль, предварительно сбрызнутой оливковым маслом. www.gastronom.ru
• В Чехии жареные оломоуцкие сырки дополняют колечками лука и ломтиками чёрного хлеба, получая закуску к пиву. www.shkolazhizni.ru

Также в зависимости от вида сыра различаются способы приготовления:

• Для мягких молодых сыров, таких как Гауда или Российский, важен максимальный начальный разогрев сковороды, иначе сыр быстрее расплавится и растечётся по сковороде, чем зажарится. dzen.ru Такие сыры жарят не более 20–25 секунд на одну сторону. dzen.ru
• Выдержанные твёрдые сыры, например швейцарский или советский, готовят по той же технологии, что и халлуми. dzen.ru Их можно жарить чуть меньше — по 30–40 секунд на каждую сторону. dzen.ru