Какие существуют региональные особенности в приготовлении кёфте в Турции?

Некоторые региональные особенности в приготовлении кёфте в Турции:

• Ичли кёфте. zernograd.com volshebnaya-eda.ru В качестве начинки используется обжаренный фарш с грецкими орехами и зеленью петрушки, а сверху — хрустящая оболочка из мелкодроблёного булгура и манной крупы. volshebnaya-eda.ru
• Инегёль кёфте. vk.com Особенность этих котлет в том, что в них добавляют соду, лук, перец и готовят их обязательно на мангале или на печи. vk.com Специй в это блюдо кладут мало, чтобы подчеркнуть вкус мяса. vk.com
• Ызгара кёфте. vk.com Рецептура почти такая же, как у куру кёфте, но без яйца. vk.com Готовят такие котлетки только на мангале. vk.com
• Харпут кёфте. vk.com Эта разновидность котлет получила название по городу, из которого блюдо родом. vk.com Готовят эти кёфте с добавлением булгура, лука, базилика и петрушки в томатном соусе. vk.com
• Измир кёфте. vk.com Ещё один вид котлет, получивших название в честь города Измир, где они особенно популярны. vk.com Эти котлеты запекаются вместе с зелёным перцем, картошкой и помидорами в духовке. vk.com

В Турции знают более 290 рецептов кёфте, причём в каждом регионе готовят блюдо по-своему. volshebnaya-eda.ru