Некоторые региональные особенности приготовления ханума в разных странах Центральной Азии:

• В Ташкенте начинку ханума чаще нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской долине — кубиками. 1 Также в Ташкенте хозяйки добавляют в начинку тёртую морковь. 1
• В Кыргызстане ханум или оромо обильно поливают топлёным сливочным маслом. 1
• В Узбекистане принято посыпать ханум луком, для этого его нарезают тонкими кольцами и предварительно маринуют, сдобрив уксусом или лимонным соком, добавив по щепотке соль и сахар. 5

Единого варианта рецепта ханума не существует, так как в каждой стране, а порой даже в каждом городе, свои рецепты. 2