Некоторые региональные особенности приготовления супа с солёными огурцами:

• Польский суп «Огуровка». 1 В классическом рецепте отсутствует морковь и болгарский перец, а огурцы лучше брать именно кислые, чтобы вкус не перебивали приправы, которые используют при мариновании огурцов. 1
• Рассольник по-ленинградски. 3 Варится на костях, а не на курином бульоне, и с перловкой, а не с рисом. 3
• Трактирная похлёбка-похмелка. 2 Это холодный суп, где кусочки отварного мяса, мелко порубленный зелёный лук и кусочки солёных огурцов заливаются огуречным рассолом. 2 Опционально похлёбка могла закисляться ещё уксусом или соком лимона. 2