Какие существуют региональные особенности приготовления ухи в разных странах?

Некоторые региональные особенности приготовления ухи в разных странах:

• Архангельская (поморская) уха. www.1001eda.com Варится из морской рыбы — трески или палтуса, причём бросают её неразмороженной, а в готовый суп добавляют горячее молоко и сливочное масло. www.1001eda.com
• Чудская (псковская) уха. www.1001eda.com Варится из снетков. www.1001eda.com
• Принаровская уха. www.1001eda.com Готовится из миноги. www.1001eda.com
• Лачская (онежская) уха. www.1001eda.com Варится из сушика с солёными рыжиками. www.1001eda.com
• Волжская уха. www.1001eda.com Готовится из стерляди. www.1001eda.com
• Донская уха. www.1001eda.com В неё кладут помидоры. www.1001eda.com

В Финляндии традиционная уха называется «калакейтто», что можно перевести как «молочная уха». nasledie.digital В ней принято использовать бескостное филе белой рыбы: камбалы, сиги и трески. nasledie.digital

Во Франции готовят буйабес — марсельскую уху. pikabu.ru www.chefmarket.ru Для этого мелко нарезанные сельдерей, лук-порей и дольку чеснока обжаривают в оливковом масле, потом кладут очищенную рыбу, добавляют воду и тушат всё это 20 минут. pikabu.ru К столу подают отдельно густой бульон и куски рыбы, а ещё — подсушенный багет и чесночный соус. pikabu.ru