Какие существуют рецепты ржано-пшеничного хлеба без использования дрожжей?

Один из рецептов ржано-пшеничного хлеба без дрожжей на кефире: m.ok.ru

Ингредиенты: m.ok.ru

• мука ржаная — 200 г; m.ok.ru
• мука цельнозерновая пшеничная — 200 г; m.ok.ru
• кефир — 300 мл; m.ok.ru
• сода — 3/4 ч. л.; m.ok.ru
• соль — 1 ч. л.. m.ok.ru

Приготовление: m.ok.ru

1. Просеять муку в одну чашу. m.ok.ru
2. В отдельную ёмкость налить кефир комнатной температуры. m.ok.ru
3. В кефир добавить соду и перемешать. m.ok.ru
4. В муку добавить соль, перемешать и влить кефир с содой. m.ok.ru
5. Замешать тесто лопаточкой, а потом руками. m.ok.ru
6. Дать тесту отдохнуть 20 минут под полотенцем. m.ok.ru
7. Нагреть духовку до 200 градусов. m.ok.ru
8. Из теста сформировать батон толщиной 4 см, уложить на противень с пергаментной бумагой. m.ok.ru
9. Сделать неглубокие надрезы, по желанию посыпать немного мукой. m.ok.ru
10. Поставить в духовку на средний уровень на 40 минут. m.ok.ru
11. После окончания программы достать из духовки и дать остыть под полотенцем. m.ok.ru

Ещё один рецепт бездрожжевого пшенично-ржаного хлеба с семенами: www.gastronom.ru gotovim-doma.ru

Ингредиенты: www.gastronom.ru

• кефир — 500 мл; www.gastronom.ru
• мёд (жидкий) — 1 ст. л.; www.gastronom.ru
• соль — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• сода — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• масло оливковое (или другое растительное) — 2 ст. л.; www.gastronom.ru
• мука ржаная (цельнозерновая) — 300 г; www.gastronom.ru
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• кориандр (молотый) — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• семена (тыквы, подсолнечника, кунжут) — 60–80 г; www.gastronom.ru
• пшеничная мука (цельнозерновая) — 300–350 г. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Подогреть кефир до 35–40 °C. www.gastronom.ru
2. Добавить мёд, соль и соду, смешать, оставить на 5 минут. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru
3. Добавить оливковое масло. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru
4. Добавить ржаную муку и разрыхлитель теста. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru
5. Добавить молотый кориандр и семена. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru
6. Постепенно добавить пшеничную муку. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru
7. Замесить липкое тесто, недолго. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru
8. Разделить на 2 части, сформировать батоны, сделать надрезы. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru
9. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. www.gastronom.ru gotovim-doma.ru