Какие существуют разновидности плова в Узбекистане?

Некоторые разновидности плова в Узбекистане:

• Чайханский плов. www.gastronom.ru uznews.uz Классический вариант узбекского плова, распространён в Ферганской долине и Ташкентской области. uznews.uz Для приготовления используют рис «девзира» и много курдюка. www.gastronom.ru Среди специй обязательно барбарис. www.gastronom.ru
• Бухарский плов. www.gastronom.ru В рецепте много сладких ингредиентов: изюма, кураги, орехов, айвы. www.gastronom.ru Морковь используют красную сладкую, а не жёлтую пресную, чеснока и острого перца кладут совсем немного. www.gastronom.ru
• Самаркандский плов. www.gastronom.ru Мясо готовится отдельно от риса, каждый едок может смешать их в тех пропорциях, которые ему по вкусу. www.gastronom.ru Ещё одно отличие: мясо тушится одним куском и нарезается уже после приготовления. www.gastronom.ru
• Плов по-хорезмски (чалов). www.gastronom.ru vk.com Считается самым древним. www.gastronom.ru В рецепте минимум масла и специй. www.gastronom.ru Отличается нарезкой моркови в виде тонкой длинной стружки и долгим временем приготовления — до 12 часов. www.gastronom.ru
• Плов по-кашкадарьински. www.gastronom.ru Мясо перед приготовлением маринуют с солью и луком, после нарезают и обжаривают на углях, как шашлык. www.gastronom.ru
• Свадебный плов. uznews.uz Такой плов готовят на свадьбах, официальных приёмах и других праздничных угощениях. uznews.uz Отличительная особенность — добавление в блюдо нухата (гороха), кишмиша, курдючного сала, иногда казы и перепелиных яиц. uznews.uz