Какие существуют разновидности перцев, отличающихся по степени остроты и применению в кулинарии?

Некоторые разновидности перцев, отличающиеся по степени остроты и применению в кулинарии:

• Чёрный перец. 56 Один из самых острых и ароматных перцев. 6 Универсальный, подходит для любых блюд: супов, соусов, рагу, салатов. 5
• Зелёный перец. 56 Мягче чёрного, обладает лёгким освежающим вкусом. 5 Применяется для блюд из рыбы, мяса, овощей, маринадов. 5
• Белый перец. 56 Изготавливается из зрелых плодов, обладает лёгким ароматом и мягким вкусом. 6 Подходит для сливочных соусов, блюд из рыбы, телятины, овощных гарниров. 2
• Красный перец горошком. 6 Чаще всего выполняет декоративную функцию или используется в сочетании с другими пряностями, так как имеет ярко выраженный горький вкус. 6
• Розовый перец. 6 Горошины перца мягкие по структуре, сладковатые, ароматные и почти не имеют остроты. 6 Используется для десертов, лёгких салатов с птицей, отварной рыбой. 5
• Душистый перец. 5 Содержит аромат корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. 5 Используется в карибской кухне для приготовления мяса на углях, в английской — для тушёной пряной говядины, бульонов, соусов. 5
• Сычуаньский перец. 56 Приправа незаменима в китайской, а также непальской, тайской кухне. 5 Её добавляют в блюда из свинины, курицы, в домашние маринады и соленья. 5
• Перец чили. 6 Обладает фруктовым, острым и ярким ароматом. 6 В молотом виде сохраняет только остроту, в гранулированном — аромат и остроту. 6